1. Brunch oder Frühstücksbuffet
Verschiedene Brötchen zur Auswahl, Croissants, Baguette, Vollkornbrot,
Butter, Marmelade, Honig
Obstsalat mit frischen Früchten der Saison
Müsli, Cornflakes
Milch, Joghurt, Schlagsahne
Käseplatte
verschiedene Käsesorten mit Früchten dekoriert
italienische Antipastiplatte
mit Tomate, Mozzarella, Oliven, getrockneten
marinierten Tomaten, Auberginen, Zucchini
vegetarische Lasagne
mit Tomaten-Mozzarella
2. Grillbuffet
Salate
Blattsalate der Saison
mit Sauce Vinaigrette oder Johurtdressing mit frischen Kräutern
Griechischer Salat
mit Schafskäse u. Oliven
Caprese
Tomaten, Mozzarella mit Basilikum
Gurkensalat mit Dill
Karotten-Apfel-Salat
italienischer Nudelsalat
mit geröstetem Paprika, Auberginen, Zucchini, Tomaten
Oliven, italienischen Kräutern
Kartoffelsalat
vom Grill:
vegetarische Grillspieße
mit Paprika, Champignons, Auberginen, Zucchini, Tofu
mariniert in Sojasauce, Oregano und Thymian
Auberginen- und Zucchinischeiben
mariniert
in Alufolie
Sojagrillknacker
Folienkartoffeln
mit Kräuterquark und Knoblauchbutter
dazu liefern wir verschiedene Barbecuesaucen, Baguette, Partybrötchen
Desserts
Obstsalat
mit frischen Früchten und Sahne
Tiramisu
mit Mascarponecreme ohne Ei
3. Buffet „Lukullus“
Champignoncrémesuppe
Salatplatte
mit Artischocken, Paprika, frisch geraspelten Karotten, grünem Salat,
Radieschen, Salatgurken, Tomaten, Schafskäse, Oliven,
gerösteten Sonnenblumenkernen
Gemüsequiche
mit Brokkoli, Lauch, rotem Paprika und Räuchertofu
Gefüllte Eierhälften
Sellerie-Medaillons
Knusprig gebackene Sellerieschnitzel
mit Knoblauchsauce
Mandelcréme
mit Marzipan, Sahne und Mandellikör
4. Buffet „Exotik“
Exotische Fruchtbowle
mit oder ohne Sekt und vielen farbenfrohen exotischen Früchten
Salatplatte
mit Avocados, Spargel, Artischockenherzen, Alfa-Alfa-Sprossen, Tomaten, Mais grünem Salat, frischen Kräutern
Pakoras
verschiedene Gemüse im Teigmantel gebacken und mit indischen Gewürzen verfeinert
Exotisches Ananas-Tofu-Gericht mit Kokosmilch
an Basmatireis
Exotischer Obstsalat mit Sahne
5. Buffet „Italiano“
Italienische Vorspeisen
Mozzarella, Tomaten, Oliven, Auberginenscheiben, Artischocken
getrocknete eingelegte Tomaten
Venezianische Gondeln
Zucchini-Schiffchen mit saftigem Tomaten-Sojagranulat gefüllt
Pasta al Arrabiata,
Pizza
Pizza mit frischen Gemüsen und Gorgonzola
Tiramisu
6. Buffet Japan
Rohkostplatte
Chicoree, Zucchini, Möhre, Staudensellerie
mit Teriyaki-Dip
Misosuppe
mit Tofu
Sushi
Japanische Reisröllchen im Algenblatt
Bunte Gemüsespieße
mit Gemüse der Saison, Shiitakepilze und Tofu in Soja-SakeSauce
dazu: Hijiki-Reis
Grünteepudding
mit Azzukibohnen
7. Buffet „Schlemmermenü“
Blumenkohl-Brokkoli-Rahmsuppe
Salatplatte
Staudensellerie, Blattsalate, Äpfel, geröstete Sonnenblumenkerne, Eier, Radieschen
gefüllte Blätterteigtaschen
mit Spinat und Schafskäse
Tofu-Schnitzel u. frische Pilze in Riesling-Rahmsauce
Kartoffelgratin mit würzigem Pfannengemüse
Mousse au chocolat
8. Buffet „Indien“
Salat
Blattsalate der Saison, Artischockenherzen, Mais,
Tomaten, Salatgurken, Avocados, Alfa-Alfa-Sprossen,
Joghurtdressing mit frischen Kräutern
Dhal
Indisches Linsengericht mit Gemüsen
Samosas
pikant gewürzte indische Teigtaschen mit Gemüsefüllung
Zitronenreis
Basmatireis mit Zitrone, mild gewürzt
Gemüse süß-sauer
Zucchinis, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Ananas
und Paneer (indischer Käse)
Mangochutney, süß
Mixed Pickles, scharf
Mangocreme
fruchtiges Mangopulp mit Sahne und Joghurt
9. Festtagsbuffet
Grießklößchensuppe mit Gemüsejulienne
Blattsalate mit Pilzen und Nüssen
gratiniertes Gemüse
Seitanstreifen
in Kräuterrahmsauce, Spätzle
rote Grütze mit Vanillesauce und Sahne